Leidinggevende Keuken
Horeca
Niveau 4
MBO opleiding
Als leidinggevende keuken ben je verantwoordelijk voor de dagelijkse gang van zaken in de keuken. Je verdeelt het werk, bewaakt de planning en zorgt dat de kwaliteit hoog blijft. Ook denk je mee over de menukaart, inkoop en kosten. Je bent sterk in organiseren, coachen en beslissen.
Programma inhoud
Module 1
Bereiden van gerechten
Module 2
Beheren van keukenvoorraden
Module 3
Verbeteren en vernieuwen van de dienstverlening in de keuken
Module 4
Leidinggeven en beheerstaken uitvoeren
Wat leer ik?
- Je leert een keukenteam aansturen en coachen.
- Je leert plannen maken voor productie en service.
- Je leert inkopen, voorraad beheren en kosten bewaken.
- Je leert sturen op kwaliteit, hygiëne en rendement.
Jouw carrière perspectief
Belangrijk om te weten
Studieduur
De opleiding duurt 2 jaar. Wanneer je in het bezit bent van een mbo3-diploma zelfstandig werkend kok kom je in aanmerking voor een verkort traject van een jaar. Je komt dan in een doorstroom klas terecht. Deze doorstroomklassen zijn alleen beschikbaar bij voldoende doorstroom studenten.
Studiebelasting
Je hebt ongeveer eens in de 2 à 3 weken een lesdag.Daarnaast ben je gemiddeld 4 tot 6 uur
per week kwijt aan zelfstudie en het maken van opdrachten.
Toelatingseisen
Je kan deelnemen aan de opleiding met een mbo-3 diploma.
Zie jij jouw toekomstige carrièrepad al voor je?
Studentencoach
Heb je nog vragen over de opleiding?
Stel ze aan de studentencoach!